и удивляет парижскими десертами
MIREL
возвращает сладкие легенды
Наверняка с вами такое случалось: смакуя ломтик торта, вы переживаете бурю эмоций из прошлого. Кондитерские шедевры хранят наши впечатления и истории — праздники, путешествия по миру, интересные знакомства. Десерт — надежнее фотоальбома и способен на большее, чем просто утолить голод. Особенно если речь заходит о тортах-нетленках родного бренда MIREL. “Муравейник”, “Та самая Птичка”, “Любимая сказка”, “Прага”, эклеры с заварным кремом — это про хоровод на детский день рождения, про мамин юбилей, про школьное чаепитие, про майскую вылазку на дачу или первое свидание.
Подсмотреть, откуда берутся торты на все случаи жизни и выведать их секретный ингредиент, мечтал каждый. Пора воплотить заветный план и проникнуть в рай сладкоежек. Как появляются кондитерские легенды, показали на фабрике MIREL. Лидер по объемам продаж тортов и пирожных в России, кумир всех лакомок и гурманов в будущем году отметит 20-летний юбилей. Чего больше в “Карамели на сгущенке” — тягучей карамели или вареной сгущенки? Правда ли, “Муравейник” Made in Ural прославился даже в США? И что стало аппетитной вишенкой на тарте — новейшем французском десерте, поразившем Челябинск? Читайте в материале ко Дню работника пищевой промышленности.
Кондитерские конвейеры работают 24/7.
От уральского бизнеса к федеральному кондитерскому магнату
Продукция MIREL продается в торговых сетях по всей стране — от Владивостока до Калининграда, а также в странах СНГ, на Ближнем востоке, в Европе и США. Вкусы потребителей в каждом регионе сильно отличаются. Так, например, на Урале предпочитают вареную сгущенку, карамель и крем-брюле, а на юге без ума от ванильно-сливочного вкуса.
Дружба производителя с покупателем началась в далеком 1982 году. Тогда в Челябинске был запущен завод по производству кондитерских изделий «Хлебпром». Сейчас компания входит в число ведущих российских производителей кондитерского рынка и включает 4 производственные площадки: в Челябинске, Ногинском районе Московской области, в Красногорске и Ярцево. В штате холдинга — более 4000 сотрудников. Открыто более 30 подразделений в крупнейших регионах России: в Сибири, на Урале, Волге, Юге, Северо-Западе, Центральной России, Москве и Московской области. Уральские торты экспортируются в страны ближнего и дальнего зарубежья: Казахстан, Беларусь, Киргизию, Армению, Грузию, Монголию, Азербайджан, США.
Бренду MIREL в марте следующего года исполнится 20 лет.
MIREL заботится о качестве и безопасности своей продукции. Компания сертифицирована по четырем международным стандартам на соответствие требованиям:
• системы менеджмента качества ISO 9001:2015
• системы менеджмента пищевой безопасности ISO 22000:2018
• системы экологического менеджмента ISO 14001:2004
• системы менеджмента безопасности и охраны здоровья OHSAS 18001:2007
Бренду льстят ежегодные одобрительные отзывы надзорных аудитов на соответствие требованиям жестких стандартов. В роли ревизора выступает компания SGS — мировой лидер на рынке контроля, экспертизы, испытаний и сертификации.
• системы менеджмента качества ISO 9001:2015
• системы менеджмента пищевой безопасности ISO 22000:2018
• системы экологического менеджмента ISO 14001:2004
• системы менеджмента безопасности и охраны здоровья OHSAS 18001:2007
Бренду льстят ежегодные одобрительные отзывы надзорных аудитов на соответствие требованиям жестких стандартов. В роли ревизора выступает компания SGS — мировой лидер на рынке контроля, экспертизы, испытаний и сертификации.
✓
Для производства тортов «Три шоколада» и «Бельгийский шоколад» на фабрику доставляют шоколад прямиком из Бельгии.
2002
2003
2004
2013
Мир впервые попробовал торты под брендом MIREL
Старт производства «Муравейника» — самого популярного пирожного в России
Запущены линии по изготовлению взбитых сливок и заварных пирожных. Налажена дистрибуция в >15 регионов РФ, экспорт в Израиль и США
Бренд MIREL вышел в соцсетях
2015
2014
Открыт завод по производству бисквитных тортов в Ногинске
Получен сертификат соответствия системы менеджмента качества требованиям стандарта ISO 9001:2015
2019
2018
2017
Открыт фирменный интернет-магазин, торты MIREL стали доступны онлайн*
Присвоен сертификат соответствия системы менеджмента пищевой безопасности ISO 22000:2018
Запущена глазировочная линия для производства торта «Та самая Птичка» с покрытием из шоколада
2020
Открыта линия для производства заварных эклеров и колец
2021
Стартовал выпуск производства песочных тарталеток с начинкой
Рецепт торта «Та самая Птичка» кондитерам MIREL помогал разрабатывать создатель торта «Птичье молоко» Владимир Гуральник.
В лидерах по любви
MIREL лидирует в кондитерском мире, как минимум, последние 10 лет. Во время разработки премьерных продуктов отдел инноваций тщательно изучает потребности рынка, мировые кондитерские тренды, а главное — предугадывает вкусы клиентов.
«Каждый отзыв, полученный по горячей линии, берется в работу. Каждая новинка проходит несколько этапов дегустаций, каждый нюанс торта — будь то декор, насыщенность пропитки или ароматика — совершенствуется, чтобы на полке покупатели могли найти десерт MIREL, который им точно понравится. За счет внимательного отношения к потребителям и высокого профессионализма мы сохраняем лидерскую позицию на рынке».
Анатолий Беляев
директор по производству
Бизнес-стратегия компании замешана на ключевом ингредиенте — конкурировать не ценовыми характеристиками, а предлагать инновационный продукт высочайшего качества, именно такой, о котором будет мечтать покупатель завтра утром за чашкой кофе.
Для приготовления торта «Любимая Сказка» MIREL использует натуральное сливочное масло 82,5%.
Бизнес-стратегия компании замешана на ключевом ингредиенте — конкурировать не ценовыми характеристиками, а предлагать инновационный продукт высочайшего качества, именно такой, о котором будет мечтать покупатель завтра утром за чашкой кофе.
Если выложить в линию партию тортов, выпущенных под указанным наименованием за всю историю фабрики, получится расстояние от Челябинска до следующих городов России:
Сладкого много не бывает
Челябинск
Челябинск-Екатеринбург
Челябинск-Тюмень
Челябинск-Уфа
Челябинск-Москва
Челябинск-Волгоград
Челябинск-Новосибирск
Челябинск-Казань
«Ягодный мусс»
«Шварцвальд»
«Шоколадный апельсин»
«Медовый абрикос»
«Сметанин» и «Медовый»
«Сметанчо»
«Та самая Птичка»
Стремятся к новому,
но не теряют связи с историей
но не теряют связи с историей
Сейчас под брендом MIREL выпускаются 40 вариаций тортов и пирожных. Технологии в кондитерской сфере не стоят на месте, рынок развивается. MIREL не упускает шанс сделать свои торты еще лучше и приятно удивить потребителей.
Но в этом году вся линейка показала стремительный рост. Вопреки ожиданиям за несколько месяцев продаж MIREL потеснили многих лидеров, которые годами считались непревзойденными хитами. В супермаркетах такое разнообразие десертов MIREL, буря вкусовых сочетаний, текстур и форм, что хочется попробовать всё.
Но в этом году вся линейка показала стремительный рост. Вопреки ожиданиям за несколько месяцев продаж MIREL потеснили многих лидеров, которые годами считались непревзойденными хитами. В супермаркетах такое разнообразие десертов MIREL, буря вкусовых сочетаний, текстур и форм, что хочется попробовать всё.
Топ-7 тортов-фаворитов вне времени:
• Пирожное «Муравейник»
• Торт «Прага»
• Торт «Крем-брюле»
• Торт «Три шоколада»
• Торт «Бельгийский шоколад»
• Торт «Наполеон»
• Профитроли с пломбирным кремом
• Пирожное «Муравейник»
• Торт «Прага»
• Торт «Крем-брюле»
• Торт «Три шоколада»
• Торт «Бельгийский шоколад»
• Торт «Наполеон»
• Профитроли с пломбирным кремом
Топ-5 непревзойденных новинок:
• Торт «Черничное молоко»
• Торт «Карамельный на сгущенке»
• Торт «Любимая сказка»
• Эклеры с заварным кремом
• Тарты по-французски с заварным кремом
• Торт «Черничное молоко»
• Торт «Карамельный на сгущенке»
• Торт «Любимая сказка»
• Эклеры с заварным кремом
• Тарты по-французски с заварным кремом
✓
✓
На производстве работает собственная лаборатория качества.
С чего начать дегустацию?
Кондитеры подметили, что после весны 2020 года в условиях локдауна и пандемии мир стал есть больше сладкого, продажи тортов резко подскочили. Жители мегаполисов решили чаще себя баловать. Доступный способ найти повод для радости — устроить чаепитие с друзьями, родными или коллегами, которых давно не видел. Свою нишу заняли небольшие торты, такие как «Любимая Сказка» и «Та самая Птичка» — десерты, знакомые с детства. Их можно купить не к торжеству по важному случаю, а просто так к чаю.
«Наполеон» MIRLE — это 128 слоев пышного слоеного теста, пропитанного заварным кремом.
Пирожное «Муравейник»
Традиционный домашний рецепт: хрустящее песочное печенье и натуральная вареная сгущенка. Последние 10 лет пирожное «Муравейник» является флагманом бренда MIREL. Челябинская фабрика — единственная в стране может выпускать десерт под запатентованным названием “Муравейник”. Остальные производители — лишь копируют любимый в народе фирменный десерт.
Торт «Прага»
Ароматные бисквиты с истинно шоколадным вкусом, нежным масляным кремом и сочной абрикосовой начинкой. Торт зародился в кондитерском цехе ресторана «Прага». На создание шедевра известного кондитера Владимира Гуральника вдохновил знаменитый чешский «Захер». Но между «Прагой» и «Захером», есть принципиальное отличие — в венском десерте полностью отсутствует крем, а в советском он солирует.
Торт «Крем-брюле»
Подлинный шедевр, в котором совпало все — и вкус, и эффектный внешний вид, и привлекательная цена. Соединив сливки со сгущенным молоком, кондитеры MIREL создали удивительный крем, похожий на любимое мороженое «крем-брюле».
Торт «Три шоколада»
Изготовлен из трех видов бельгийского шоколада: молочного, белого и темного. MIREL действительно привозит все три сорта из Бельгии. Под глазурью из белого шоколада таится нежный тающий слой мусса на основе молочного шоколада, затем идет полоска темного шоколадного бисквита, следом — заварной крем с белым шоколадом и вновь темный шоколадный бисквит с пропиткой.
Торт «Бельгийский шоколад»
Изготовлен из натурального бельгийского шоколада. Торт создан для настоящих шоко-ежек. В нем шоколадное всё: и бисквиты, и крем-мусс, и покрытие, и столь любимые всеми «шарики». претенциозная внешность позволяет торту претендовать на титул «Король праздничного стола».
Торт «Сметанник по-домашнему»
Это сочный сметанный бисквит, много обволакивающего крема с деликатной сметанной кислинкой и шелковистой текстурой, шоколадные капли в прослойке, домашний декор и всего 290 ккал в 100 граммах. Осторожно! Вызывает ностальгию по десерту из детства, приготовленному мамой.
Профитроли с пломбирным кремом
Удивительно легкое и воздушное заварное тесто и крем с мороженым «Пломбир».
Торт «Карамельный на сгущенке»
Ароматный дышащий бисквит с карамельным вкусом без дополнительной пропитки в сочетании с кремом и начинкой из вареной сгущенки не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Торт «Любимая сказка»
Любим априори, потому что из детства. Это микс белого бисквита и классического сливочного крема из натурального масла. Каждый корж пропитан сиропом. По классике жанра торт имеет форму кирпичика. Сверху покрыт шоколадным кремом, а сбоку обсыпан бисквитной крошкой. И конечно, украшен яркими цветами и дольками мармелада.
«Продуктовые новинки разрабатывают в отделе инноваций, а мы воплощаем задуманное, используя натуральные ингредиенты. Так, внутри торта «Карамельный на сгущенке» — настоящее сгущенное молоко. В «Той самой Птичке» — натуральный шоколад, сливочное масло — всё ГОСТовское».
Наталья Колмогорцева
старший инженер-технолог
Новинку на конвейер
MIREL держит руку на пульсе мировых кондитерских трендов. Отдел инноваций почувствовал спрос на натуральность, крафтовость и малый формат. Вся Европа, а вслед за ней и Россия, ест модные французские тарты с разнообразными начинками, исторически напоминающие по форме пирожные-корзинки родом из СССР. Чтобы отведать тартов, не нужно ни ехать в Париж, ни ходить в ресторан. На Урале создали совершенный изящный дуэт — тандем тартов с экзотическими манго-маракуйя и бессменной вишней. Ровные песочные тарталетки из хрустящего теста заполняются фруктовой начинкой и заварным кремом, который отсаживается вручную. Так сохраняется хрупкая тарталетка и появляется красивый декор.
Ручная работа — одно из основных преимуществ производственной площадки MIREL.
Тарты — это традиционный французский десерт, способный в один миг перенести вас в атмосферу уютного парижского кафе и раскрасить повседневность.
Ручная работа — одно из основных преимуществ производственной площадки MIREL.
Тарты — это традиционный французский десерт, способный в один миг перенести вас в атмосферу уютного парижского кафе и раскрасить повседневность.
Внутри тартов по-французски — заварной крем Patissiere. Его самую нежную вариацию парижане уплетают как самодостаточный десерт.
«Тарталетки приготовлены по оригинальной французской рецептуре Pate Sablee. Внутри — идеальная для большинства французских десертов база и любовь всех гурманов — заварной крем Patissiere. Чтобы еще больше обогатить вкус крема и усилить молочные нотки, шеф-кондитеры MIREL добавляют к нему творожный сыр. Тонкий, насыщенный и в меру сладкий крем гармонично сочетается с песочной основой, создавая безупречный баланс текстур».
Эльвира Пичуева
технолог по разработкам
Дополняет заварной крем начинка с кусочками фруктов и цельными ягодами. Пропорции крема и начинки в тарталетке выверены шеф-кондитерами MIREL с математической точностью. Тропический тарт с настоящим манго и пюре маракуйи поразит объемностью вкуса. Вишневый тарт, украшенный конфитюром с цельными ягодами, выложенными вручную, в паре с нежным обволакивающим заварным кремом, оценят поклонники классических сочетаний.
«Мы гордимся тем, что на MIREL много ручной работы, как в кондитерской. Тесто замешивается человеком, а не машиной. Так бисквиты получаются вкуснее».
Олеся Казакова ??????
мастер кондитерского цеха
MIREL выпускает настоящий «Муравейник», как в детстве — пирожное-рекордсмен по продажам. Сегодня, покупая «Муравейник», можно не только полакомиться, но и выиграть 300 000 рублей.
Шок — это по-нашему
MIREL удается найти баланс между крафтом и технологичностью. Чтобы как можно больше людей по миру могли угощаться челябинскими десертами, на фабрике используют принцип шоковой заморозки — shock frost. Это безопасная консервация натуральным холодом для сохранения свойств и качеств торта надолго. Использование мороза в качестве натурального консерванта распространено в пищевом производстве. Инновация позволяет продавать торты и пирожные как в замороженном, так и в размороженном виде и популяризировать уральский бренд MIREL среди сладкоежек всей планеты.
«17 октября 4000 сотрудников предприятия отметят День работника пищевой промышленности. От всей души поздравляю всех с профессиональным праздником! Благодаря вашему труду и творчеству жизнь насыщена богатой палитрой вкусов на все случаи и предпочтения! Желаю крепкого здоровья вам, вашим близким и любимым! Пусть каждый день приносит вам новые радости, счастье и хорошее настроение! С праздником вас!»
Анатолий Беляев
директор по производству
Под брендом MIREL выпускаются 40 наименований продукции — 30 тортов и 10 пирожных.
Торты MIREL — это не просто кондитерские изделия. Это десерт-эмоция, угощение-гордость, которым впору делиться как самым сладким уральским сувениром. Каждый вкусный экземпляр, выпущенный на челябинской фабрике — от небольшого пирожного до солидного торта — богат историей, хранит под слоем крема традиции и смелость экспериментов. Каждый без исключения достоин того, чтобы его попробовали и гордились продуктом, сделанным на Урале.
ОАО «Хлебпром»
Москва
ул. Руставели, 14
тел.: +7 (495) 789-46-32
ул. Руставели, 14
тел.: +7 (495) 789-46-32
Челябинск
ул. Молодогвардейцев, 2А;
ул. Солнечная, 7;
Копейское шоссе, 1, корп. П;
ул. Первомайская, 1А
тел.: +7 (351) 268-90-82
ул. Молодогвардейцев, 2А;
ул. Солнечная, 7;
Копейское шоссе, 1, корп. П;
ул. Первомайская, 1А
тел.: +7 (351) 268-90-82
